Per prima cosa fate bollire le patate per 35-40 minuti dal momento del bollore. Quando saranno cotte, fatele raffreddare e sbucciatele (per verificare lo stato della cottura vi basterà infilzarle con i rebbi di una forchetta). Tagliate a cubetti il salame e tagliate la provola affumicata.

Mettete le patate in un contenitore e schiacciatele, poi mettete il burro (volendo lo si può mettere anche fuso), il latte,

l'uovo, il pecorino, il salame,

la provola, il sale e il pepe.

Mescolate tutto. Imburrate una pirofila sul fondo e sui bordi, poi aggiungete il pangrattato e fatelo aderire al burro.

Versate il composto di patate, sistemate e poi coprite con il pangrattato.

Aggiungete un filo d'olio e mettete a cuocere per 20-25 minuti in forno statico già caldo a 200°C. Poi toglietelo dal forno e servitelo dopo averlo fatto riposare e intiepidire per almeno 25-30 minuti.