Eliminate le estremità delle zucchine, grattugiatele in un canovaccio, chiudete tipo caramella e strizzate bene nel contenitore in cui poi preparerete la pastella.

Al liquido delle zucchine aggiungete la farina, setacciandola, e il sale. Poi mettete l'acqua gassata molto fredda e mescolate.

Aggiungete il parmigiano, le zucchine grattugiate e mescolate fino ad ottenere una pastella piuttosto densa.

Friggete in abbondante olio di semi di arachidi già molto caldo per circa 90 secondi per lato, poi togliete con una schiumarola e ponete in un contenitore coperto da carta assorbente.