Frittata di zucchine ripiena di salmone, rucola e philadelphia

Grattugiate le zucchine in un canovaccio e strizzatele bene, poi tagliuzzate la rucola con le forbici e rompete le uova in un contenitore

aggiungete le zucchine, il sale, mescolate, poi mettete l'olio in una padella abbastanza larga

versate il composto di uova e zucchine e fate cuocere la frittata per 6-7 minuti, poi giratela e fatela cuocere altri 3-4 minuti

Quando la frittata sarà cotta spegnete e trasferite la frittata su un piatto, fatela intiepidire per 10 minuti, poi spalmate la philadelphia su tutta la superficie, aggiungete il salmone su una metà, la rucola sempre su di una metà, chiudete e servite subito