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Preparazione:15 minuti
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Cottura:25 minuti
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Dosi per:4
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Come preparare la frittata di melanzane rossa
Se non avete mai provato la frittata di melanzane, non potete sapere che vi siete persi fino ad oggi una delle frittate più buone! Io la faccio aggiungendo un po’ di salsa di pomodoro e formaggio, che ve ne pare?
Ingredienti
Ricetta frittata melanzane rossa
Preparazione
Ecco come preparare la frittata di melanzane rossa, procedimento passo passo con foto e video.
Tagliate le melanzane a pezzetti, mettete l'olio in padella e fatele cuocere finché saranno rosolate, poi aggiungete l'aglio
la salsa di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti
Dopo 10 minuti togliete l'aglio, spegnete e mentre il tutto si intiepidisce, rompete le uova in un contenitore, mettete il sale
mescolate, il parmigiano, il formaggio morbido tagliato a pezzetti
Poi aggiungete le melanzane, qualche foglia di basilico, mescolate,
Mettete l'olio in una padella antiaderente, e quando sarà caldo versate il composto di uova e melanzane, sistemate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa
Ora girate la frittata aiutandovi con un coperchio e senza coprire fate cuocere per altri 5-6 minuti a fiamma bassa, poi trasferite la frittata su un piatto con carta assorbente, asciugate e servite
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