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Preparazione:5 min
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Cottura:65 min
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Dosi per:4
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Come preparare i fagioli all’uccelletto
Conoscete i deliziosi fagioli all’uccelletto? Sono perfetti come contorno o addirittura come piatto unico, soprattutto accompagnati dai crostini di pane originari della cucina fiorentina. Non lasciatevi ingannare dal nome, questa è un’ottima ricetta vegetariana. Il nome potrebbe derivare dall’uso tradizionale di aromi come la salvia e il pepe, spesso impiegati in Toscana per piatti a base di selvaggina. La preparazione è semplice (ed anche veloce perché io la faccio con i fagioli precotti per velocizzare il tutto) quanto buona, per cui preparate questi meravigliosi fagioli con me!
Ingredienti
Fagioli all'uccelletto
Preparazione
Mettete l'olio in un tegame alto, poi mettete la salvia, l'aglio e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
Mettete ora i fagioli precotti (se utilizzate i secchi metteteli in ammollo per 9-10 ore e poi cuoceteli per 35-40 minuti, dopodiché scolateli e metteteli nel soffritto di aglio e salvia), mescolate e fate soffriggere per 1-2 minuti in modo da farli insaporire. Poi mettete la passata di pomodoro.
Mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 25 minuti a fiamma medio bassa, aggiungendo un po' di brodo vegetale bollente all'occorrenza. A fine cottura spegnete.
Regolate di sale, pepate e servite accompagnando i fagioli con del pane o dei crostini di pane, magari aromatizzati con aglio e origano.
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