Crocchette di zucchine filanti ripiene di cotto e scamorza
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Preparazione:15 min
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Cottura:15 min
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Dosi per:2
Ultimo Aggiornamento: 9 Aprile 2026
Ricetta delle crocchette di zucchine filanti ripiene di cotto e scamorza
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Le crocchette di zucchine filanti ripiene di cotto e scamorza sono uno sfizio irresistibile, perfetto per chi ama le preparazioni croccanti e dal cuore morbido. Una ricetta semplice ma super golosa, ideale per aperitivi, antipasti o cene informali.
Le zucchine, grattugiate e ben lavorate, creano una base morbida e delicata, capace di mantenere una consistenza piacevole anche dopo la cottura. Il loro gusto leggero bilancia perfettamente la ricchezza del ripieno.
Il prosciutto cotto aggiunge una nota sapida e rotonda, mentre la scamorza è l’elemento che rende queste crocchette davvero speciali: sciogliendosi durante la cottura, crea un cuore filante irresistibile.
La panatura esterna è fondamentale per ottenere una crosticina dorata e croccante, che contrasta perfettamente con la morbidezza interna.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra croccantezza, cremosità e sapore, con un piatto semplice ma incredibilmente appagante.
La preparazione è facile e alla portata di tutti, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di una preparazione ricca, perfetta da gustare come sfizio.
Le crocchette di zucchine filanti con cotto e scamorza sono perfette per un aperitivo tra amici, una cena informale o un buffet, quando si ha voglia di qualcosa di caldo, croccante e davvero irresistibile.
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Ingredienti per 10 pezzi
Procedimento
Dopo averle lavate e asciugate, togliete la parte di sotto delle zucchine. Grattugiatele in un canovaccio pulito (va bene sia a trame strette che larghe). Chiudete il canovaccio e strizzate per tirar fuori l'acqua di vegetazione delle zucchine.
Trasferitele in un contenitore capiente. Aggiungete il sale, il pepe, il grana o il parmigiano, 1 uovo (rompetelo prima in una ciotolina).
Mescolate il tutto. All'inizio il composto vi sembrerà asciutto, ma, mescolando, uscirà altra acqua di vegetazione (aggiungete pangrattato, se serve). Quando il composto sarà lavorabile con le mani, mettetelo a parte.
Tagliate la scamorza a pezzettoni. Tagliate a pezzetti una fetta di prosciutto cotto. Iniziate a fare le crocchettine. Appiattite la pallina.
Mettete dentro prosciutto e scamorza. Chiudete formando la forma di una crocchetta.
In un piatto rompete le uova, salate, pepate e sbattetele.
Prendete una rocchettina alla volta, passatela nelle uova, fatela sgocciolare, passatela nel pangrattato e compattate bene.
Una volta fatte tutte, friggetele nell'olio bollente. Quando dorate, fatele sgocciolare e mettetele su carta assorbente.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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