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Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

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Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    40 min
  • Dosi per:
    6
  • Visualizzazioni:
    268

Come preparare il cotechino con lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

Oggi faccio il cotechino con lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano. Ovviamente alla stessa maniera potete fare anche lo zampone, se preferite!

Ingredienti

Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Preparazione

    Step 1
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Mettete le patate in acqua bollente e fatele cuocere per 30 minuti almeno. Poi preparate le lenticchie mettendo l'olio in un tegame, il sedano,

    Step 2
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    le carote e l'aglio. Dopo un minuto mettete le lenticchie.

    Step 3
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Aggiungete l'acqua, la passata di pomodoro, il sale e fate cuocere per 30-35 minuti.

    Step 4
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    In una pentola piena d'acqua bollente mettete a cuocere il cotechino per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, in una casseruola o in un wok, mettete le patate sbucciate, schiacciatele.

    Step 5
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Aggiungete il sale, il pepe, il latte e fate cuocere schiacciando ancora le patate finché le patate non avranno assorbito tutto il latte. Dopodiché mantecate con il burro, spegnete la fiamma e mettete da parte.

    Step 6
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Mentre il tutto si intiepidisce, preparate i cestini di parmigiano. Mettete la carta forno in una padellina, versate il parmigiano.

    Step 7
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    Quando quest'ultimo si sarà dorato, trasferite su un bicchiere e lasciate che il formaggio si solidifichi.

    Step 8
    Cotechino lenticchie e purè di patate nei cestini di parmigiano

    A questo punto tagliate il cotechino e togliete il budello da ogni fettina. Poi servite nei piatti oppure nei cestini di parmigiano mettendo prima un po' di purè di patate, poi il cotechino e sopra le lenticchie.

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