Cicoria ripassata in padella

Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, salate e attendete che arrivi a bollore. Nel frattempo pulite la cicoria: tagliate il gambo e poi selezionate le foglie, buttando via quelle marce e rimuovendo le puntarelle.

Poi togliete la parte di sotto, quella più callosa, e mettete la parte più tenera in acqua fredda. Sciacquate sotto acqua corrente fredda.

Mettete la cicoria nell'acqua che bolle e sbollentatela per 5-6 minuti. Tagliate il peperoncino e gli spicchietti d'aglio.

Trasferite la cicoria a sgocciolare in uno scolapasta. In padella versate l'olio extravergine di oliva, aggiungete aglio e peperoncino. Fate rosolare per un paio di minuti a fiamma bassa.

Poi aggiungete la cicoria e fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso. A fine cottura salate, mescolate e servite.