Spezzatino al pomodoro con piselli e patate
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:3 ore
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Dosi per:4
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Pronto in:3 ore e 40 minuti
Spezzatino al pomodoro con piselli e patate (ricetta facile e saporita)
Lo spezzatino al pomodoro con piselli e patate è uno di quei piatti che profumano di domenica, di cucina lenta e di pentole che sobbollono per ore. È una ricetta classica della tradizione italiana, capace di unire carne tenera, verdure e sugo in un abbraccio ricco e avvolgente. Un piatto completo, sostanzioso e perfetto per riunire la famiglia intorno alla tavola.
Il protagonista è il girello di spalla, un taglio ideale per le lunghe cotture. Ricco di tessuto connettivo, con il tempo si trasforma diventando morbido e succoso. La rosolatura iniziale in olio extravergine d’oliva è fondamentale per sigillare la carne e sviluppare aromi intensi, che verranno poi esaltati dalla sfumatura con vino bianco secco.
Il soffritto di cipolla, carota e sedano costruisce la base aromatica del piatto, mentre la passata di pomodoro, lasciata cuocere lentamente, crea una salsa densa e saporita che avvolge ogni boccone. Le patate, aggiunte durante la cottura, assorbono il sugo e diventano morbide e gustose, mentre i piselli regalano una nota dolce e un contrasto di consistenza.
Il brodo vegetale o di carne permette una cottura graduale e controllata, mantenendo lo spezzatino succoso senza asciugarlo. Sale e pepe completano il tutto con equilibrio, senza coprire i sapori naturali.
Dal punto di vista nutrizionale, è un piatto ricco di proteine, carboidrati e fibre, perfetto come piatto unico nelle stagioni fredde. La lunga cottura rende la carne più digeribile e intensifica il gusto senza bisogno di ingredienti complessi.
Lo spezzatino al pomodoro con piselli e patate è una ricetta che non passa mai di moda: calda, rassicurante e generosa. Un grande classico che conquista con la sua semplicità e con il sapore autentico della cucina di casa.
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Ingredienti
Ingredienti Spezzatino al pomodoro con patate e piselli
Procedimento
Preparazione spezzatino al pomodoro con patate e piselli
Come primissimo passaggio tagliamo la carne a pezzettoni (1) e passiamoli nella farina (2)
Prendiamo un tegame bello capiente e facciamo scaldare dell'olio evo e aggiungiamo la carne in modo che ciascun pezzetto di carne tocchi il fondo, lasciando cuocere 5 minuti per lato (3); a questo punto versiamo il vino bianco e lasciamo evaporare
Intanto tagliamo cipolla, sedano e carota (5) e uniamo il tutto alla carne facendo cuocere per qualche minuto. Aggiungiamo la passata di pomodoro (6) e il brodo di carne bollente, abbassiamo la fiamma al minimo e facciamo cuocere per almeno 2 ore
A questo punto possiamo aggiungere le patate tagliate a pezzettoni grossi, facendo cuocere altri 20 minuti (7); trascorso il tempo necessario possiamo aggiungere i piselli (8), regoliamo di sale e pepe e mescoliamo per bene. Facciamo cuocere per altri 20 minuti.
Trascorso il tempo necessario, spegniamo la fiamma e copriamo con il coperchio (9) lasciando riposare per un'ulteriore 30ina di minuti, dopodiché siamo pronti per impiattare (10). Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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