Battere le fettine di lonza di maiale su entrambi i lati e rimuovete (se non lo preferite) il grasso laterale. Snocciolate le olive e tagliatele piccole piccole.

Spostatevi sui fornelli e mettete l'acqua a bollire in un pentolino. Mettete in una padella capiente un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete uno spicchietto d'aglio e fatelo dorare a fiamma dolce per qualche minuto. Quando l'aglio sarà dorato, rimuovetelo. Mettete le olive e mescolate bene.

Aggiungete l'acqua bollente, alzate la fiamma, coprite con il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti.

Togliete il coperchio dalla padella con le olive, lasciate a fiamma alta e senza coperchio fate cuocere per altri 4-5 minuti in maniera da far asciugare un po'. Nel frattempo mettete la farina in un piatto e infarinate bene le fettine di maiale su entrambi i lati, appoggiatele momentaneamente su un piatto. Passati i 5 minuti, spegnete sotto la padella con le olive e trasferitele con il loro sughetto in un piatto. Ora mettete un filo di olio in padella e riaccendete sotto la padella.

Quando l'olio sarà caldo, iniziate a mettere le fettine di carne una accanto all'altra, facendo sì che tutte tocchino il fondo della padella. Una volta messe tutte, fate cuocere per un minuto a fiamma alta, poi giratele e fatele cuocere per un altro minuto. Passati in totale 2 minuti, regolate di sale e poi aggiungete le olive con il loro sughetto.

Mescolate bene, coprite con il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Passati 4-5 minuti, girate le fettine di maiale, fate cuocere per un altro minuto senza coprire, poi spegnete e impiattate. Avete visto? Ricetta semplicissima che si fa davvero in meno di 20 minuti! Se provate a farla, fatemi sapere tramite i commenti cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e vi invito alla prossima ricetta!!! Ciao a tutti e buon appetito!