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Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

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Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza
  • Preparazione:
    15 min
  • Cottura:
    35 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    272

Ricetta del rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

Mi chiedete sempre ricette veloci e sfiziose e io faccio di tutto per accontentarvi. Sperando vi piaccia, oggi ho preparato un rotolo di pasta sfoglia farcito con melanzane alla griglia, pancetta e scamorza affumicata che potete mangiare per cena oppure utilizzare in buffet per aperitivi o compleanni. Risultato? A mio avviso delizioso, ma fatelo e giudicate voi!

Ingredienti

Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Preparazione

    Step 1
    Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Per prima cosa lavate una melanzana grossa, rimuovete le estremità e tagliatela finemente con la mandolina. Sulla piastra o in una padella antiaderente molto calda, mettete le fettine di melanzane e grigliatele circa 2 minuti per lato (anche meno, dipende da quanto è calda la piastra o la padella).

    Step 2
    Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Disponete le fettine di melanzane sul piatto e conditele leggermente con un filo di olio evo, un pizzico di sale e, se lo preferite, con un po' di peperoncino piccante macinato.

    Step 3
    Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Fate raffreddare le melanzane, poi stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda del forno o su un piano, disponete le melanzane una accanto all'altra partendo già dai bordi, poi la pancetta.

    Step 4
    Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Aggiungete la scamorza affumicata restando a qualche centimetro di distanza dai bordi per evitare che sciogliendosi la scamorza possa fuoriuscire. Arrotolate piano piano aiutandovi con la carta forno, poi chiudete i bordi e infornate.

    Step 5
    Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza

    Fate cuocere in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti a 200°C. Sfornate, fate intiepidire, poi tagliate e gustate questo delizioso rotolo che potete mangiare anche freddo o servirlo in buffet, aperitivi etc. Se lo fate, fatemi sapere, sono come al solito curioso di avere i vostri pareri!

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