Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza
-
Preparazione:15 min
-
Cottura:35 min
-
Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 26 Febbraio 2026
Ricetta del rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza
Il rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza è una proposta sfiziosa e irresistibile, perfetta come antipasto, aperitivo o piatto unico veloce. Croccante fuori e filante dentro, questo rotolo racchiude sapori mediterranei intensi in un guscio dorato e fragrante.
La base è la pasta sfoglia, pratica e versatile, che in forno si gonfia creando strati sottili e croccanti. È importante cuocerla alla giusta temperatura per ottenere una doratura uniforme e un risultato asciutto e compatto al taglio.
Le melanzane grigliate rappresentano la componente vegetale del ripieno: morbide, leggermente affumicate e ricche di fibre, aggiungono equilibrio e leggerezza al piatto. La loro dolcezza naturale si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta, che in cottura rilascia profumo e carattere.
La scamorza, dolce o leggermente affumicata, è l’elemento che dona cremosità e filantezza. Sciogliendosi tra gli strati, lega tutti gli ingredienti e rende ogni fetta irresistibile. Il contrasto tra il ripieno morbido e l’esterno croccante è ciò che rende questo rotolo di sfoglia così apprezzato.
Dal punto di vista nutrizionale, il rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza è una preparazione ricca e sostanziosa. Le melanzane apportano fibre e leggerezza, ma la presenza di sfoglia, pancetta e formaggio lo rende un piatto da gustare con equilibrio, ideale per occasioni conviviali.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Rotolo di sfoglia con melanzane grigliate, pancetta e scamorza
Procedimento
Per prima cosa lavate una melanzana grossa, rimuovete le estremità e tagliatela finemente con la mandolina. Sulla piastra o in una padella antiaderente molto calda, mettete le fettine di melanzane e grigliatele circa 2 minuti per lato (anche meno, dipende da quanto è calda la piastra o la padella).
Disponete le fettine di melanzane sul piatto e conditele leggermente con un filo di olio evo, un pizzico di sale e, se lo preferite, con un po' di peperoncino piccante macinato.
Fate raffreddare le melanzane, poi stendete il rotolo di pasta sfoglia sulla leccarda del forno o su un piano, disponete le melanzane una accanto all'altra partendo già dai bordi, poi la pancetta.
Aggiungete la scamorza affumicata restando a qualche centimetro di distanza dai bordi per evitare che sciogliendosi la scamorza possa fuoriuscire. Arrotolate piano piano aiutandovi con la carta forno, poi chiudete i bordi e infornate.
Fate cuocere in forno statico preriscaldato per 25-30 minuti a 200°C. Sfornate, fate intiepidire, poi tagliate e gustate questo delizioso rotolo che potete mangiare anche freddo o servirlo in buffet, aperitivi etc. Se lo fate, fatemi sapere, sono come al solito curioso di avere i vostri pareri!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere