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Preparazione:10 min
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Cottura:60 min
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Dosi per:4
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Come preparare i peperoni ripieni senza carne e senza tonno
Non avevo voglia dei classici peperoni ripieni di riso, peperoni ripieni di tonno o peperoni ripieni di macinato per cui ne ho preparato una versione mia che volendo, senza l’aggiunta del formaggio si trasforma in un’ottima alternativa vegana o vegetariana.
Ingredienti
Peperoni ripieni senza carne e senza tonno
Preparazione
In una padella capiente mettete l'olio, aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare. Quando l'aglio sarà dorato mettete i pomodorini tagliati a pezzetti, regolate leggermente di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10-12 minuti a fiamma bassa.
Dopo 10-12 minuti, aggiungete la mollica di pane e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma medio bassa, mescolando spesso. Rimuovete l’aglio.
A questo punto spegnete la fiamma versate in una ciotola, ed aggiungete il parmigiano, le olive verdi tagliate a pezzetti, il formaggio morbido e mescolate.
Ora prima di farcite i peperoni, a cui precedentemente avrete rimosso la calotta e svuotati, salateli leggermente internamente ed esternamente e poi farciteli. Appoggiate i peperoni in una teglia rivestita da carta forno, mettete sopra un filo d'olio e fate cuocere in forno statico per 25 minuti a 180°C e per 20 minuti a 180°C in modalità ventilata. Sfornate, fate intiepidire e mangiate!
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