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Preparazione:10 min
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Cottura:35-40 min
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Dosi per:4
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Ricetta della pasta di metà autunno
Ho chiamato questo primo piatto con la zucca “pasta di metà autunno” perché dovete sapere che accetto sempre mal volentieri l’arrivo dell’autunno: per me, da quando si inizia a cucinare la zucca, per quanto mi piaccia molto, vuol dire che l’estate è finita! Ragion per cui ho notato che di solito inizio a preparare la zucca non subito appena disponibile ma intorno alla prima decade di Novembre, quindi quasi a metà autunno! Questa pasta è davvero buona e molto semplice, fatela con me!
Ingredienti
Pasta di metà autunno
Preparazione
Tagliate il guanciale prima a fettine, poi togliete la cotenna e tagliatelo a listarelle.
Tagliate la zucca e la patata a pezzetti molto piccoli. Tagliate finemente la cipolla.
Mettete il guanciale in padella e fatelo abbrustolire. Una volta abbrustolito, toglietelo e mettetelo da parte in un piatto.
A questo punto nel grasso del guanciale mettete la cipolla, aggiungete la zucca e la patata tagliata a pezzetti. Fate insaporire per qualche istante.
Mettete il peperoncino, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 20-25 minuti.
Quando la zucca sarà a buon punto, salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta. Mettete zucca e patate nel mixer.
Salate e aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta se necessario. Frullate.
Versate in padella la crema ottenuta. Mettete il formaggio spalmabile nella crema di zucca e fatelo sciogliere.
Aggiungete la pasta molto al dente e fatela insaporire bene, senza far asciugare troppo. A fine cottura mettete il parmigiano, il guanciale, mescolate e servite.
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