Parmigiana di melanzane e zucchine

Mettete l'olio in padella, aggiungete la cipolla ed una volta dorata mettete la salsa di pomodoro, il sale e fate cuocere per 15 minuti senza coprire

togliete le estremità alle zucchine dopo averle lavate ed asciugate, poi tagliatele a fettine sottili, togliete le estremità anche alle melanzane, tagliatele a fettine

passate nel pangrattato sia le zucchine che le melanzane e friggetele per un paio di minuti, poi quando saranno dorate toglietele e mettetele man mano su carta assorbente

ora unite la besciamella alla salsa di pomodoro e mescolate, poi mettete sul fondo di una pirofila un paio di cucchiai di sugo e besciamella, disponete le melanzane

mettete ancora un po' di salsa, il parmigiano, la scamorza

e alla stessa maniera fate altri 4-5 strati alternando zucchine e melanzane fino a consumare tutti gli ingredienti mettendo sull'ultimo stato solo un po' di salsa ed abbondante parmigiano

una volta preparata, infornatela e fate cuocere questa meravigliosa parmigiana di melanzane e zucchine per 40-45 minuti a 180°C in forno statico già caldo, poi sfornatela e fatela intiepidire per almeno 30 minuti