Mozzarelline impanate in 2 modi
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Preparazione:10 minuti
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Cottura:2 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:15 minuti
Mozzarelline impanate in 2 modi diversi (ricetta facile, veloce e gustosissima)
Le mozzarelline impanate sono l’antipasto perfetto per chi ama il contrasto tra croccantezza esterna e cuore filante. Piccole, dorate e irresistibili, sono ideali per aperitivi, buffet o cene informali dove si vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma capace di stupire.
La protagonista è la mozzarellina, compatta e delicata, che in cottura si scioglie creando un cuore morbido e cremoso. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale asciugarle bene prima della panatura: l’umidità in eccesso potrebbe compromettere la croccantezza.
La prima modalità è quella classica con uovo e pangrattato, che regala una panatura compatta e dorata, dal gusto tradizionale e avvolgente. Le uova, leggermente salate e pepate, aiutano a far aderire il pangrattato in modo uniforme, creando uno strato protettivo che trattiene il formaggio durante la frittura.
La seconda modalità prevede una pastella leggera a base di farina e acqua, seguita da una copertura con panko. Il panko, grazie alla sua struttura più grossolana e ariosa, dona una croccantezza superiore e una superficie più friabile e asciutta. È la scelta ideale per chi cerca una texture ancora più “scrocchiante”.
La frittura va fatta in olio di semi ben caldo, pochi pezzi alla volta, per evitare che la temperatura si abbassi. Una cottura rapida permette di ottenere mozzarelline dorate fuori e perfettamente filanti dentro.
Dal punto di vista nutrizionale, è una preparazione ricca e golosa, da gustare con moderazione, magari accompagnata da una salsa fresca o da verdure crude per bilanciare.
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Ingredienti
Ingredienti mozzarelline impanate e fritte in 2 modi diversi
Procedimento
Preparazione mozzarelline impanate e fritte in 2 modi diversi
Per preparare le due versioni di mozzarelline fritte cominciamo a sbattere le uova con sale e pepe (1) e prepariamo la pastella con acqua, sale e farina (2) e mescoliamo aiutandoci con la forchetta fino a ottenere un composto omogeneo
A questo punto separiamo le mozzarelline: metà le passiamo prima nel panko e poi nella pastella (3) e ripetiamo il passaggio per una doppia impanatura; con l'altra metà passiamo prima nel pangrattato, poi nelle uova e di nuovo nel pangrattato (4) anche qui possiamo fare una doppia impanatura.
Scaldiamo l'olio per friggere in un tegame alto e capiente e una volta arrivato a temperatura immergiamo le nostre mozzarelline (5) e friggiamo per un paio di minuti; ripetiamo il passaggio per tutte le nostre mozzarelline e mettiamo da parte mano a mano che si friggono (6). A questo punto siamo pronti per servire. Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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