Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    30 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    116

Come preparare i medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

Se non le avete mai fatte, fate questi grossi medaglioni di melanzane al forno ripieni di prosciutto o pancetta e formaggio morbido. Sono facili, veloci e molto molto gustosi!

Ingredienti

Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

    Preparazione

    Step 1
    Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

    Dopo aver lavato e asciugato bene le melanzane, tagliatele a fettine tonde. Occorreranno 4 fettine per medaglione, per cui 2 le lascerete intere e le due che dovranno andare al centro dovrete bucarle (io lo faccio con un coppa pasta o un bicchiere).

    Step 2
    Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

    Passate le fettine di melanzane nelle uova (in cui dovrete mettere sale e pepe), poi nel pangrattato, sistematele sulla leccarda del forno rivestita da carta forno, pizzico di sale su ogni fettina e fate cuocere in forno ventilato per 12-15 minuti a 250°C.

    Step 3
    Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

    Mentre le melanzane cuociono, tagliate gli affettati e il formaggio. Poi sfornate le melanzane e create i medaglioni ripieni mettendo come base una fetta di melanzana intera, 2 fettine tonde di affettato, le due fettine vuote all'interno, riempite il vuoto con il formaggio morbido, aggiungete altre due fettine di affettato e coprite con un’altra fettina di melanzana intera.

    Step 4
    Medaglioni di melanzane dal cuore ripieno di formaggio filante

    Ora rimettete in forno e fate cuocere per 15 minuti a 200°C in modalità statica, poi sfornate e servite.

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