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Linguine con crema di fave e guanciale croccante

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Linguine crema di fave e guanciale croccante
  • Preparazione:
    5 min
  • Cottura:
    20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    164

Linguine con crema di fave e guanciale croccante

Le linguine con la crema di fave e il guanciale croccante sono un primo facile, veloce e molto gustoso. Fatelo con me!

Ingredienti

Linguine crema di fave e guanciale

    Preparazione

    Step 1
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    Mettete il guanciale tagliato a pezzetti in una padella antiaderente e, senza aggiungere olio o altri grassi, fatelo abbrustolire. Dopo una decina di minuti (se fate cuocere a fiamma bassa), togliete il guanciale dorato facendo sgocciolare l'olio e ponetelo in un piatto.

    Step 2
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    Nel grasso del guanciale mettete un po' di cipolla, fatela appassire, poi mettete le fave (io vi consiglio di sbucciare almeno le fave più grandi) e fatele insaporire nel grasso aggiungendo un po' di sale e un po' di peperoncino.

    Step 3
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    A questo punto salate l'acqua per la pasta e mettete a cuocere la pasta. Passati 2 minuti, mettete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta nella padella con le fave, coprite con il coperchio e fate cuocere a fiamma alta per 5 minuti.

    Step 4
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    Dopo 5 minuti trasferite tutto in un contenitore, frullate e versate la crema di fave di nuovo in padella (lasciando la fiamma spenta).

    Step 5
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    A questo punto scolate la pasta molto al dente, mettetela in padella, fatela insaporire mescolando continuamente per 1-2 minuti. Se serve, aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta.

    Step 6
    Linguine con crema di fave e guanciale croccante

    Poi spegnete la fiamma, aggiungete il guanciale, una grattugiata di pecorino e servite subito.

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