Genovese fujuta
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Preparazione:10 min
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Cottura:20-25 min
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Dosi per:2
Ricetta della finta genovese
Ciao a tutti! Oggi vi mostro come preparare la genovese fujuta, o meglio, la finta genovese, cioè la genovese senza carne. Iniziamo!
Ingredienti
Genovese fujuta
Procedimento
Sbucciate e tagliate le cipolle abbastanza sottili. Rimuovete la cotenna dal lardo e poi tagliate il lardo piccolo piccolo, quasi come una crema.
Mettete un filo d'olio in padella, aggiungete il lardo e fatelo sciogliere.
Poi aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti, mescolando spesso. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta (se la vostra pasta cuoce in meno di 15 minuti, mettetela a cuocere solo quando le cipolle saranno quasi pronte).
Sfumate lardo e cipolle con il vino bianco e fate evaporare. Regolate di sale e continuate a far cuocere aggiungendo acqua di cottura della pasta.
Quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela in padella, aggiungete un po' di acqua cottura e fatela finire di cuocere facendo saltare e mescolando.
Mettete il pepe, il pecorino e date un'ultima mescolata.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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