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Genovese fujuta

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Genovese fujuta
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    2
  • Visualizzazioni:
    211

Ricetta della finta genovese

Ciao a tutti! Oggi vi mostro come preparare la genovese fujuta, o meglio, la finta genovese, cioè la genovese senza carne. Iniziamo!

Ingredienti

Genovese fujuta

    Preparazione

    Step 1
    Genovese fujuta

    Sbucciate e tagliate le cipolle abbastanza sottili. Rimuovete la cotenna dal lardo e poi tagliate il lardo piccolo piccolo, quasi come una crema.

    Step 2
    Genovese fujuta

    Mettete un filo d'olio in padella, aggiungete il lardo e fatelo sciogliere.

    Step 3
    Genovese fujuta

    Poi aggiungete le cipolle e fatele cuocere a fiamma alta per 10-12 minuti, mescolando spesso. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta (se la vostra pasta cuoce in meno di 15 minuti, mettetela a cuocere solo quando le cipolle saranno quasi pronte).

    Step 4
    Genovese fujuta

    Sfumate lardo e cipolle con il vino bianco e fate evaporare. Regolate di sale e continuate a far cuocere aggiungendo acqua di cottura della pasta.

    Step 5
    Genovese fujuta

    Quando mancheranno 3-4 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela in padella, aggiungete un po' di acqua cottura e fatela finire di cuocere facendo saltare e mescolando.

    Step 6
    Genovese fujuta

    Mettete il pepe, il pecorino e date un'ultima mescolata.

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