Per prima cosa tagliate un pezzo di cipolla. Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a pezzetti piccoli e mettetele da parte. Lavate e rimuovete le estremità della melanzana, tagliatela a pezzetti piccoli e tenetela parte. Spostatevi sui fornelli.

In padella mettete 3-4 cucchiai di olio evo, aggiungete le verdure appena tagliate, regolate di sale e fate cuocere per 10-12 minuti.

Nel frattempo tagliate il petto di pollo intero a pezzetti piuttosto grandi, passate i pezzetti di carne nella farina e spostatevi di nuovo sui fornelli. Aggiungete i funghi misti alle verdure e mescolate.

In un’altra padella capiente (in maniera tale che tutti i bocconcini di pollo possano toccare il fondo) mettete un paio di cucchiai di olio evo, fatelo riscaldare un poco e poi mettete a cuocere tutti i pezzetti di petto di pollo. Una volta messi tutti, fateli cuocere per 1 minuto a fiamma alta, poi girateli e fateli cuocere per ancora 1 minuto.

Passato anche il secondo minuto, lasciate sempre a fiamma alta e sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare (ci vorranno 2-3 minuti). Una volta evaporato il vino, salate e trasferite i bocconcini di pollo nella padella con le verdure, mettete a fiamma dolce, mescolate, coprite con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Dopo 10 minuti spegnete la fiamma, mescolate e servite subito. Io vi invito a fare questa ricetta perché è davvero facile e molto molto gustosa. Se la fate, fatemi sapere tramite i commenti che cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!