Ricciola al limone al cartoccio
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Preparazione:10 minuti
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Cottura:30 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:40 minuti
Ricciola al limone al cartoccio (ricetta semplice e veloce)
La ricciola al limone al cartoccio è un secondo piatto di mare semplice, profumato e incredibilmente elegante, perfetto per valorizzare un pesce pregiato senza coprirne il sapore. È una ricetta che punta tutto sulla qualità della materia prima e su una cottura delicata, capace di mantenere la carne morbida, succosa e ricca di aromi.
La ricciola è un pesce dalle carni sode e compatte, dal gusto pieno ma equilibrato, ideale per la cottura al cartoccio. Ricca di proteine nobili, Omega-3 e sali minerali, è una scelta eccellente per chi cerca un secondo piatto sano ma appagante. Grazie al cartoccio, cuoce nei suoi stessi succhi, mantenendo intatta tutta la sua naturale succosità.
Il limone è l’elemento chiave della ricetta. Utilizzato sia con la scorza che con il succo, dona freschezza, profumo e una leggera nota agrumata che esalta il pesce senza sovrastarlo. È importante scegliere un limone non trattato, soprattutto se si utilizza la buccia, per ottenere un aroma pulito e naturale.
La cottura al cartoccio è ideale anche dal punto di vista nutrizionale: non richiede grassi in eccesso, preserva i nutrienti e restituisce un piatto leggero ma ricco di gusto. Sale e pepe nero vanno dosati con attenzione per non coprire la delicatezza della ricciola.
La ricciola al limone al cartoccio è perfetta per una cena elegante, un pranzo leggero o quando si vuole portare in tavola il mare nella sua forma più autentica. Una ricetta essenziale, profumata e sempre vincente.
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Ingredienti
Ingredienti ricciola al limone al cartoccio
Procedimento
Preparazione Ricciola al limone al Cartoccio
Come primissimo passaggio prendiamo una teglia e mettiamo prima il foglio di alluminio e poi la carta forno; sopra quest'ultima adagiamo la nostra ricciola già pulita dal pescivendolo e mettiamo gli spicchi d'aglio divisi a metà all'altezza delle branchie (1); nella pancia, invece, aggiungiamo il sale, il prezzemolo e le fettine di limone (2)
Sopra la ricciola mettiamo altre fettine di limone a coprire, un rametto di rosmarino e aggiungiamo dell'olio extravergine di oliva (3); dopodiché chiudiamo il pesce nei fogli e facciamo cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per circa 30 minuti (4)
Intanto prendiamo il bicchiere del minipimer e mettiamo Olio extravergine, succo di un limone, un po' d'aglio, prezzemolo, sale e pepe. Quindi, frulliamo per bene il composto (5) e mettiamo da parte. Una volta cotta, tiriamo fuori la ricciola dal forno, puliamola della pelle e, una volta impiattata, aggiungiamo la salsina fatta in precedenza (6). Serviamo e... buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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