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Preparazione:15 min
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Cottura:30 min
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Dosi per:4
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Come preparare i medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
Eccovi delle mini parmigianine di melanzane ripiene di pancetta e formaggio. Per preparare questa ricetta vi serviranno solo le fette più grandi delle melanzane, quelle centrali.
Ingredienti
Medaglioni di melanzane al forno ripiene di pancetta e formaggio
Preparazione
Step 1
Tagliate le melanzane, passatele nella farina, poi nelle uova e nel pangrattato.
Step 2
Una volta impanate tutte, friggetele in abbondante olio per circa 2 minuti per lato. Poi mettetele su carta assorbente. Tagliate il galbanino in fettine di circa 2 cm.
Step 3
Mettete la salsa di pomodoro su una fetta di melanzana, il formaggio, la pancetta spezzettata e coprite con un'altra fetta di melanzana. Ponete su una teglia coperta da carta forno. Infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
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