Frittata affumicata senza girare

Per prima cosa, tagliate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Poi tagliate la provola affumicata a fettine non troppo spesse. In una ciotola, rompete le uova.

Aggiungete il Parmigiano grattugiato, il pepe, il sale e il prezzemolo tritato.

Sbattete bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldate una padella, ungete il fondo e i bordi con un po’ di olio extravergine d’oliva, spennellandolo uniformemente. Versate il composto di uova nella padella, raccogliendo bene tutto, e coprite con un coperchio. Cuocete a fiamma bassa per 3-4 minuti.

Dopo 3-4 minuti, disponete le fette di provola sopra la frittata, coprite nuovamente con il coperchio e continuate la cottura a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Se non trovate la provola affumicata nella vostra zona, potete usare la scamorza affumicata, oppure optare per provola normale, mozzarella o scamorza semplice, se non amate il sapore affumicato. Passati i 10 minuti, togliete il coperchio e lasciate asciugare la frittata a fiamma molto bassa per altri 6-7 minuti.