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Focaccia barese a modo mio

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Focaccia barese a modo mio
  • Preparazione:
    360 min
  • Cottura:
    50 min
  • Visualizzazioni:
    338

Come preparare la focaccia barese

Neanche a Bari si riesce a trovare la ricetta originale della focaccia barese in quanto ogni famiglia la prepara a modo suo, con qualche piccola o grossa variante. Io già da qualche tempo la preparo così e oggi ve la faccio vedere. Sono sicuro che vi piacerà!

Ingredienti

Focaccia barese a modo mio (2 teglie da 36 cm di diametro)

    Preparazione

    Step 1
    Focaccia barese a modo mio

    Per prima cosa fate bollire le patate tagliate a pezzetti per almeno 20 minuti. Poi scolatele e passatele sotto acqua fredda. In un contenitore mettete l'acqua fredda e sciogliete il lievito al suo interno.

    Step 2
    Focaccia barese a modo mio

    Mettete le patate ormai tiepide e schiacciatele. Aggiungete la la semola, la farina di manitoba,

    Step 3
    Focaccia barese a modo mio

    l'olio, il sale, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Quando il tutto si sarà amalgamato, impastate a mano per una decina di minuti.

    Step 4
    Focaccia barese a modo mio

    Formate una palla, ungete il contenitore con dell'olio, coprite e fate lievitare in un luogo caldo per 4 ore.

    Step 5
    Focaccia barese a modo mio

    Dopo 4 ore ungete le teglie, dividete l'impasto in due parti uguali e stendetelo nelle teglie.

    Step 6
    Focaccia barese a modo mio

    Condite le focacce con pomodorini (conditi con olio e sale) e olive snocciolate. Mettete un po' di sughetto dei pomodorini e fate lievitare per 2 ore.

    Step 7
    Focaccia barese a modo mio

    Dopo 2 ore infornate e fate cuocere in forno già molto molto caldo per 30 minuti a 250°C in modalità statica, invertendo la posizione delle teglie a metà cottura. Poi sfornate, mettete l'origano secco, fate intiepidire magari su una griglia e mangiate.

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