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Agnello al forno con patate a modo mio

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Agnello al forno con patate a modo mio
  • Preparazione:
    240 min
  • Cottura:
    65 min
  • Dosi per:
    6
  • Visualizzazioni:
    1.360

Ricetta dell’agnello al forno con patate

Agnello al forno con patate o capretto, un piatto che nella mia tavola non manca mai sia a Natale che a Pasqua. Io lo faccio a modo mio, che ne dite?

Ingredienti

Agnello al forno con patate

    Preparazione

    Step 1
    Agnello al forno con patate a modo mio

    Dopo aver sciacquato l'agnello, mettetelo in ammollo in acqua e aceto di vino bianco per circa 30 minuti (la proporzione deve essere ¾ di acqua e ¼ di aceto). Scolatelo e sciacquatelo bene sotto acqua corrente fredda.

    Step 2
    Agnello al forno con patate a modo mio

    Preparate la marinatura emulsionando in un contenitore capiente il vino bianco secco e l'olio extravergine d'oliva. Mettete poi la carne e aggiungete il pepe,

    Step 3
    Agnello al forno con patate a modo mio

    il rosmarino, l'alloro, la salvia, gli spicchi d'aglio schiacciati. Poi coprite con la pellicola o con il coperchio e lasciate in frigorifero per almeno 3-4 ore (l'ideale sarebbe preparare almeno 12-14 ore prima la marinatura).

    Step 4
    Agnello al forno con patate a modo mio

    Prima di cucinare l'agnello o il capretto, scolate la marinatura, asciugate la carne tamponandola con della carta assorbente. Poi sistemate in una pirofila la carne, aggiungete le patate tagliate a tocchetti (fate sì che tutta la carne e le patate tocchino il fondo, magari utilizzando più di una teglia).

    Step 5
    Agnello al forno con patate a modo mio

    Mettete il sale, il pepe nero, l'olio e fate cuocere nella parte centrale del forno (già molto caldo) a 200°C per 50 minuti.

    Step 6
    Agnello al forno con patate a modo mio

    Passati 50 minuti togliete velocemente la pirofila dal forno, scolate eventuale acqua in eccesso rilasciata dalle patate e dall'agnello, aggiungete gli spicchietti d'aglio, qualche rametto di rosmarino, rimettete in forno e fate cuocere a 250°C in modalità ventilata nella parte alta del forno per altri 15 minuti. Poi spegnete e servite subito.

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