Spaghetti con Lupini (ricetta di mamma)
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:10 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:15 minuti
Spaghetti con Lupini (ricetta di mamma)
Gli spaghetti con lupini, nella ricetta di mamma, sono un primo piatto semplice e autentico, capace di racchiudere tutto il profumo del mare in pochi ingredienti. Una preparazione che profuma di casa, di tradizione e di gesti tramandati nel tempo.
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I lupini sono i veri protagonisti del piatto: piccoli, saporiti e intensi, rilasciano in cottura un gusto unico che arricchisce il condimento in modo naturale. Il loro liquido, unito all’acqua di cottura della pasta, crea una base saporita e avvolgente.
I pomodorini datterini aggiungono una nota dolce e fresca, bilanciando la sapidità dei lupini senza coprirne il gusto. Insieme all’olio extravergine d’oliva formano un sughetto leggero ma profumato.
L’aglio e il peperoncino costruiscono una base aromatica semplice ma intensa, mentre il vino bianco, utilizzato per sfumare, dona una nota leggermente acidula che esalta il sapore del mare.
Il prezzemolo, aggiunto a fine preparazione, completa il piatto con freschezza e profumo, rendendo il risultato ancora più armonioso.
La preparazione è veloce ma richiede attenzione nella gestione dei tempi, per mantenere i lupini succosi e ottenere un condimento ben legato.
Dal punto di vista nutrizionale, è un primo piatto equilibrato, ricco di proteine e con un buon apporto di carboidrati.
Gli spaghetti con lupini, ricetta di mamma, sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena speciale, quando si vuole portare in tavola un piatto semplice ma profondamente legato alla tradizione e al gusto autentico del mare.
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Ingredienti
Ingredienti Spaghetti con Lupini (ricetta di mamma)
Procedimento
Preparazione Spaghetti con Lupini (ricetta di mamma)
Come primissimo passaggio scaldiamo l'olio in padella e dopo aver spurgato per bene i lupini, mettiamoli in padella (1), aggiungiamo vino bianco e un po' d'acqua bollente, copriamo con un coperchio (2) e lasciamo cuocere fino all'apertura dei lupini
Nel frattempo approfittiamone per tritare l'aglio, tagliare i pomodorini in quarti e tritare il prezzemolo (3) quindi sgusciamo quasi tutti i lupini, tenendone qualcuno ancora con il guscio per guarnire esteticamente dopo e filtriamo l'acqua ottenuta (4)
Prepariamo il sughetto facendo rosolare l'aglio, i pomodorini e i gambi del prezzemolo (5); un paio di minuti prima della fine di cottura della pasta, trasferiamo quest'ultima in padella e diamo una bella mescolata (6)
Aggiungiamo l'acqua dei lupini e completiamo di cuocere (7) facendo saltare e insaporire. Quindi aggiungiamo i lupini e una spolverata di prezzemolo (8) dopodiché siamo pronti per servire! Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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