Involtini di Lonza ripieni di Friarielli ed Auricchio
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Preparazione:5 minuti
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Cottura:15 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:20 minuti
Involtini di Lonza ripieni di friarielli ed Auricchio (ricetta facile e veloce)
Gli involtini di lonza ripieni di friarielli ed Auricchio sono un secondo piatto ricco di carattere, perfetto per chi ama i sapori intensi e autentici della tradizione campana. Teneri all’esterno, filanti e saporiti all’interno, rappresentano l’incontro perfetto tra la delicatezza della carne di maiale e la forza aromatica dei friarielli.
La lonza di maiale, tagliata sottile, è ideale per questo tipo di preparazione: magra ma morbida, diventa succosa grazie a una cottura rapida e ben controllata. Infarinata leggermente prima della rosolatura, crea una superficie dorata che aiuta a trattenere i succhi e a legare il fondo di cottura.
Il cuore della ricetta è il ripieno. I friarielli, saltati in padella con olio extravergine d’oliva, aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino, sprigionano tutto il loro profumo leggermente amarognolo. Sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, e donano equilibrio alla parte più saporita del piatto. L’Auricchio, con il suo gusto deciso e la consistenza compatta, regala una nota intensa e una piacevole cremosità quando si scioglie leggermente in cottura.
Una piccola tazzina d’acqua aiuta a creare un fondo morbido e saporito, evitando che la carne si asciughi. Il sale va dosato con attenzione, poiché friarielli e Auricchio apportano già una buona sapidità naturale.
Dal punto di vista nutrizionale, gli involtini di lonza ripieni di friarielli ed Auricchio sono un secondo completo e sostanzioso, ideale da accompagnare con un contorno semplice o una fetta di pane per raccogliere il sughetto.
Gli involtini di lonza ripieni di friarielli ed Auricchio sono perfetti per un pranzo domenicale o una cena conviviale, quando si desidera un piatto rustico, profumato e profondamente legato alla cucina del Sud Italia.
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Ingredienti
Ingredienti involtini di lonza ripieni di friarielli e auricchio
Procedimento
Preparazione involtini di lonza ripieni di friarielli e auricchio
Come primissimo passaggio laviamo i friarielli sotto acqua corrente e separiamo le foglie dal gambo principale avendo cura di eliminare quelle poco buone (1); compiuta questa operazione scaldiamo dell'olio il padella, mettiamo a rosolare l'aglio insieme eventualmente al peperoncino e aggiungiamo i friarielli (2) lasciando cuocere fino a farli appassire
Quindi usando il batticarne rendiamo i pezzi di lonza più sottili (1) e passiamoli nella farina. Uno per volta, componiamo i nostri involtini aggiungendo i friarielli e un pezzetto di auricchio per poi arrotolare delicatamente (4)
recuperiamo una padella e facciamo scaldare l'olio insieme a un pezzo d'aglio che toglieremo prima che bruci, aggiungiamo quindi i nostri involtini (5) facendoli cuocere circa 1 minuto e mezzo per lato. A questo punto sfumiamo con il vino bianco (6) avendo cura di girarli
Evaporata la componente alcolica aggiungiamo una tazzina d'acqua e continuiamo a cuocere (7). Spegniamo la fiamma e siamo pronti per impiattare i nostri buonissimi involtini (8) Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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