Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti, lavatele bene e poi fatele bollire per 20-25 minuti. Poi scolatele e fatele raffreddare (non fatele cuocere troppo, devono restare leggermente callose). Mentre le patate cuociono tagliate la cipolla a fettine sottili, mettete in un contenitore, coprite completamente con l'aceto di vino bianco e lasciate riposare per almeno 10 minuti, poi scolatele bene e tenetele da parte.

Tagliate i pomodorini, sciacquate i capperi sotto sale e denocciolate le olive. Quando le patate saranno piuttosto fredde, trasferitele in un contenitore.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mettete l'olio extravergine d'oliva e il sale.

Aggiungete l'origano, qualche foglia di basilico, mescolate bene e mettete in frigorifero per qualche ora, togliendo dal frigo solo qualche minuto prima di servire.