Cotolette di Lonza di Maiale con Friarielli
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Preparazione:10 minuti
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Cottura:5 minuti
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Dosi per:4
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Pronto in:15 minuti
Cotolette di Lonza di Maiale con Friarielli (ricetta semplice e veloce)
Le cotolette di lonza di maiale con friarielli sono un piatto che unisce due anime della cucina di casa: la croccantezza irresistibile della frittura e il carattere forte, amarognolo e profumato dei friarielli. È una ricetta sostanziosa, verace, pensata per chi ama i sapori decisi e non ha paura di sporcarsi le dita pur di godersi un piatto fatto come si deve.
La lonza di maiale, se ben battuta e trattata correttamente, diventa una base perfetta per le cotolette: magra ma saporita, resta morbida all’interno e croccante all’esterno grazie alla panatura. Le uova, arricchite con prezzemolo tritato, aiutano a legare il pangrattato e aggiungono profumo, mentre una panatura ben pressata è fondamentale per ottenere una frittura uniforme e asciutta.
I friarielli sono il contorno perfetto e non un semplice accompagnamento. Ripassati in olio extravergine d’oliva, aglio e, se gradito, peperoncino, sprigionano un profumo inconfondibile e regalano quel contrasto amaro che bilancia la ricchezza della cotoletta. Sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali, e rendono il piatto più completo e armonioso.
Le cotolette di lonza di maiale con friarielli sono un piatto unico a tutti gli effetti, ideale per un pranzo domenicale o una cena conviviale. Un classico senza compromessi, dove croccantezza e carattere si incontrano nel modo più diretto e soddisfacente possibile.
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Ingredienti
Ingredienti Cotolette di lonza di maiale e friarielli
Procedimento
Preparazione Cotolette di lonza di maiale e friarielli
Come primissimo passaggio laviamo per bene i friarielli ed eliminiamo le foglie non buone, per poi pulirle e mettere da parte (1). Scaldiamo un po' d'olio in padella e facciamo dapprima rosolare l'aglio e successivamente aggiungiamo i friarielli facendo cuocere fino a farli appassire (2)
Intanto occupiamoci della carne: abbattiamo le fettine di lonza (3) ed eliminiamo il grasso in eccesso ed eventualmente tagliamo dei pezzetti per rendere la fettina più uniforme. Completato il procedimento per tutte le fette di maiale, rompiamo 3 uova in una ciotola, aggiungiamo sale e prezzemolo (4) e sbattiamo energicamente aiutandoci con una forchetta, fino ad amalgamare il tutto.
A questo punto possiamo procedere con l'impanatura: passiamo le fettine di lonza prima nell'uovo (5) e successivamente nel pan grattato (5), se lo desideriamo possiamo anche fare una doppia impanatura. Ripetuto il procedimento con tutta la carne a disposizione, tagliuzziamo l'esterno delle fettine (6) e prepariamoci a friggerle
Riempiamo un tegame bello capiente con dell'olio per friggere e portiamo a temperatura. Da qui immergiamo le fettine di lonza una alla volta per evitare che l'olio si raffreddi troppo (7); facciamo cuocere per circa 5-6 minuti ricordandoci di girare a metà cottura. E siamo pronti per servire le nostre cotolette (8). Buon appetito!!
Rosario D'Onofrio
Appassionato di Cucina
Buongiorno, cucinieri! Sono Rosario e come Carlo amo portare a tavola piatti in grado di lasciare un sorriso e un piacevole ricordo ai momenti di tutti i giorni. Mettiamoci il grembiule e viaggiamo insieme nel mondo della gastronomia!
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