Cannelloni al forno senza ricotta
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Cottura:1 ora
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Dosi per:4
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Pronto in:1 ora
Cannelloni al forno senza ricotta (ricetta facile e buonissima)
I cannelloni al forno senza ricotta sono una variante ricca e cremosa di uno dei grandi classici della cucina italiana. Un piatto importante, conviviale, pensato per essere condiviso e capace di riempire la casa di profumi irresistibili già durante la cottura in forno. Questa versione, priva di ricotta, punta tutto sulla cremosità della robiola (o ricotta vaccina ben scolata) e sulla sapidità del ripieno di carne, per un risultato ancora più avvolgente e deciso.
Il cuore della ricetta è il ripieno, preparato con un mix di macinato di manzo e maiale, ideale per ottenere equilibrio tra gusto e morbidezza. La carne viene rosolata con cipolla, aglio e olio extravergine d’oliva, poi sfumata con vino rosso, che dona profondità e carattere al condimento. Una volta cotta, viene amalgamata alla robiola, che sostituisce la ricotta tradizionale rendendo il ripieno più cremoso, vellutato e meno asciutto.
La passata di pomodoro avvolge i cannelloni durante la cottura, mantenendoli morbidi e ben idratati. Il sugo, semplice e profumato, bilancia la ricchezza del ripieno senza coprirlo. A completare il piatto ci pensano la mozzarella o il fiordilatte, che in forno diventano filanti e golosi, e una generosa spolverata di parmigiano o grana, che crea una superficie dorata e saporita.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto ricco e completo, ideale come piatto unico nelle occasioni speciali. I cannelloni al forno senza ricotta sono perfetti per il pranzo della domenica, le feste o quando si vuole portare in tavola una ricetta che sappia di casa, tradizione e abbondanza.
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Ingredienti
Ingredienti Cannelloni al Forno senza Ricotta
Procedimento
Preparazione Cannelloni al Forno senza ricotta
Come primissimo passaggio facciamo dorare la cipolla in un tegame bello capiente con un po' d'olio (1); successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e facciamo cuocere per circa 30 minuti a fiamma bassa (2)
Nel frattempo recuperiamo un'altra padella e rosoliamo uno spicchio d'aglio, togliamolo e aggiungiamo il misto macinato di manzo e maiale (3) e facciamo rosolare, mescolando spesso a fiamma alta. Sfumiamo con il vino rosso e lasciamo evaporare, regoliamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per un altro paio di minuti. A questo punto, recuperiamo una ciotola capiente e mettiamoci la robiola e il macinato cotto (4)
Aggiungiamo qualche cucchiaio di sugo, un po' di sale e pepe e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo (5) magari aiutandoci con la forchetta. Se vi accorgete che il composto è troppo duro, aggiungete altro sugo. A questo punto, prendiamo una teglia larga e spennelliamo di sugo la base (6)
Aiutandoci con un cucchiaino riempiamo i cannelloni con il composto e adagiamoli sulla teglia (7). Una volta messi tutti, copriamo con il sugo e aggiungiamo il parmigiano (8)
Guarniamo ancora con la mozzarella, o la provola (9) e inforniamo in modalità statica a 220° per circa 25 minuti. Trascorso il tempo necessario, siamo pronti per servire i nostri fantastici Cannelloni (10). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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