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Braciole alla Napoletana tenerissime

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Braciole nel sugo alla napoletana
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    180 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    468

Le braciole non sono un must dalle mie parti, sono di più! Per quanto le più famose, siano le braciole di capra, le braciole di vitello sono altrettanto buone e se fatte “come Dio comanda”, le preferisco ampiamente a quelle di capra e alla stessa maniera si possono fare anche le braciole di maiale. Tutti fanno le braciole, ma nessuno quasi ha il tempo, l’amore e la pazienza delle nostre nonne. Fare le braciole è semplicissimo, farle buone è diverso… le braciole sono dei semplici involtini di carne, pertanto in molti si dilettano a farle ma vi garantisco che se le assaggiate fatte da chi le fa così tanto per farle, probabilmente non le mangerete più, ma altrettanto vi garantisco e ci metto la mano sul fuoco che se seguirete la mia ricetta, le preparerete ogni domenica! Per fare delle buonissime braciole di vitello servono pochissimi ingredienti, ma occorre tanto tempo e pazienza, io vi consiglierei di iniziarle a cucinare la sera prima se avete possibilità!

 

Ingredienti

Braciole nel sugo alla napoletana

    Preparazione

    Step 1
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Su un tagliere portate le fettine di carne e battetene una alla volta con il batticarne su entrambi i lati, poi tagliate finemente la cipolla, tritate il prezzemolo,

    Step 2
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Private dell'anima uno spicchio d'aglio, tagliatelo finemente, poi stendete una fettina di carne alla volta sul tagliere

    Step 3
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Mettete il sale ed il pepe lungo tutta la superficie, aggiungete il prezzemolo tritato,

    Step 4
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Mettete un po' d'aglio, grattugiate un po' di pecorino romano, arrotolate

    Step 5
    Braciole alla napoletana nel sugo

    E fissate con 1 o 2 stuzzicadenti a seconda della grandezza delle fettine; ora in un tegame alto mettete un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva,

    Step 6
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Aggiungete la cipolla, poi dopo qualche istante alzate la fiamma, mettete la carne e fatela rosolare su tutti i lati,

    Step 7
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare lasciando a fiamma alta; adesso mettete la passata di pomodoro,

    Step 8
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Aggiungete un paio di bicchieri d'acqua, regolate di sale, coprite con il coperchio a soffietto (cioè lasciando un po' aperto su un lato) e fate cuocere per almeno 2 ore a fiamma molto bassa

    Step 9
    Braciole alla napoletana nel sugo

    Passate 2 ore togliete completamente il coperchio e fate cuocere per altri 30-35 minuti almeno sempre a fiamma bassa, poi spegnete, fate intiepidire ed impiattate

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