Riso freddo con bresaola, rucola e scamorza
-
Preparazione:15 min
-
Cottura:15 min
-
Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 5 Marzo 2026
Ricetta del riso freddo con bresaola, rucola e scamorza
Il riso freddo con bresaola, rucola e scamorza è un primo piatto fresco, leggero e perfetto per la stagione estiva. Facile da preparare e molto versatile, rappresenta una soluzione ideale per pranzi veloci, cene leggere o da portare con sé per un picnic o una giornata al mare.
Trova altre ricette spiegate passo dopo passo dal cuciniere Carlo Gaiano!
Il protagonista è il riso, che una volta cotto e raffreddato diventa la base perfetta per accogliere ingredienti freschi e saporiti. La sua consistenza delicata permette di valorizzare gli altri elementi del piatto senza coprirne il gusto.
La bresaola, magra e ricca di proteine, aggiunge sapidità e una nota elegante. Il suo sapore delicato si abbina perfettamente alla rucola, che dona freschezza e una leggera punta amarognola capace di rendere il piatto più vivace.
La scamorza, tagliata a cubetti, completa la preparazione con la sua consistenza morbida e il suo gusto leggermente affumicato. Insieme agli altri ingredienti crea un equilibrio perfetto tra freschezza, cremosità e sapidità.
Un filo di olio extravergine d’oliva lega tutti i sapori, mentre una macinata di pepe nero può aggiungere un tocco più deciso. Il risultato è un piatto semplice ma molto gustoso, perfetto da preparare anche in anticipo.
Dal punto di vista nutrizionale, il riso freddo con bresaola, rucola e scamorza è un piatto equilibrato: carboidrati del riso, proteine della bresaola e una componente vegetale fresca e leggera.
Il riso freddo con bresaola, rucola e scamorza è perfetto quando si desidera un piatto fresco, nutriente e pronto in poco tempo.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Riso freddo con bresaola, rucola e scamorza
Procedimento
Prima di tutto, preparate i cestini di parmigiano. Quando l'acqua del riso bolle, salatela e mettete a cuocere il riso. Scolatelo un minuto prima della fine della cottura. Lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto per non far attaccare il riso.
Nel frattempo tagliate la scamorza. Attorcigliate le fettine di bresaola e tagliatele finemente. Tagliuzzate la rucola con le forbici.
Quando il riso si sarà intiepidito (dopo circa 15-20 minuti), mettete la rucola in un recipiente, mettere l'olio e salate.
Aggiungete scamorza, bresaola e riso. Versate altro olio. Mescolate bene.
Aggiungete del succo di limone Mescolate ancora. Servite nei cestini di parmigiano.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere