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Preparazione:10 min
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Cottura:3 ore
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Dosi per:4
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Come preparare lo spezzatino con piselli morbidissimo
Ma quanto è buono lo spezzatino con i piselli? La ricetta è facilissima, dovrete avere solo un po’ di pazienza perché, se volete fare lo spezzatino di vitello morbido, uno dei segreti è una cottura di circa 3 ore!
Consiglio: i tagli migliori per uno spezzatino tenero sono: cappello del prete, reale, collo o la punta
di petto)
Ingredienti
Spezzatino con piselli morbidissimo
Preparazione
Tagliate finemente la cipolla, a pezzetti piccoli il sedano e la carota.
Infarinate i bocconcini di carne. Mettete l'olio in una casseruola e aggiungete le verdure tagliate in precedenza.
Quando l'olio sarà caldo, mettete i pezzetti di carne e fate cuocere per un paio di minuti a fiamma alta, mescolando spesso. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate a fiamma alta per far evaporare. Evaporato il vino aggiungete del brodo vegetale o di carne bollente fino a coprire la carne completamente.
Regolate di sale, pepate, mescolate e coprite con il coperchio e a fiamma bassa fate cuocere per 2 ore e mezza.
Dopo 2 ore e mezza aggiungete i piselli, mescolate e fate cuocere per circa 20 minuti. Poi spegnete e servite subito.
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