Pulite i fiori di zucca e tagliateli finemente.

Salate l'acqua se bolle e mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo mettete il burro in padella e fatelo sciogliere. Aggiungete la cipolla e i filetti di acciughe sott'olio. Fate dorare leggermente la cipolla e sciogliere nel burro le acciughe, schiacciandole.

Quando la cipolla sarà leggermente dorata, mettete i fiori di zucca e a fiamma bassa fate cuocere 2 minuti. Mettete un po’ di peperoncino, se vi piace.

Trasferite la pasta molto al dente, mescolate, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta e fate insaporire mescolando e facendo saltare. Quando la pasta sarà al dente, spegnete e servite subito.