Panzarotti fritti a modo mio
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Preparazione:315 min
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Cottura:10 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Novembre 2025
Ricetta dei panzarotti fritti
Visto che ci sono tante teorie, preferisco non fare i panzerotti pugliesi originali ma fare una ricetta mia che ormai faccio da tanto tempo! Preparateli con me!
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Ingredienti
Panzarotti fritti a modo mio
Procedimento
Versate l'acqua in una ciotola e sciogliete il lievito all'interno.
Aggiungere la semola, la farina, e, per finire, mettete il sale e l'olio.
Dopo aver lavorato l'impasto per almeno 10-15 minuti, lasciatelo riposare ad una temperatura non inferiore ai 22°C in un contenitore oleato.
Dopo 3 ore fate lo staglio cioè staccate dei pezzi dall'impasto di circa 80 g ciascuno, formate le palline e fate lievitare per altre 2 ore.
Ora stendete le palline con le mani o con il mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato con della semola o farina. Farcite a piacere.
Chiudete bene i bordi pressando (meglio dare dei pugnetti) e friggete in olio di semi di arachidi abbondante e già caldo.
Girateli a metà cottura e fateli cuocere fino a doratura.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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