Melanzane spaccatelle in padella come le faceva nonna
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Preparazione:10 min
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Cottura:45 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta delle melanzane spaccatelle in padella come le faceva nonna
Oggi vi presento una ricetta povera tipica della tradizione culinaria partenopea: le melanzane spaccatelle in padella. Fatele con me, sono facili e molto gustose!
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Ingredienti
Melanzane spaccatelle
Procedimento
Dopo aver lavato le melanzane, asciugatele e tagliatele a metà per il lato lungo. Incidete le melanzane prima per il verso lungo.
Incidete poi in obliquo creando degli “spacchetti” (da qui il nome “spaccatelle”). Allargate quanto più possibile gli spacchetti senza rompere la melanzana e mettete all'interno qualche pomodorino tagliato a metà lungo tutta la superficie. Aggiungete le olive denocciolate, mettete qualche cappero e l'origano.
Una volta fatte tutte, mettetele in padella. Mettete il sale, il pepe e l'olio sulle melanzane.
Versate l'acqua sul fondo della padella e fate cuocere per 35 minuti a fiamma bassa coprendo col coperchio e poi per altri 10-12 minuti senza coperchio a fiamma leggermente più alta (se preferite potete cuocerle in forno mettendole in una pirofila con l'acqua sul fondo per 45 minuti a 200°C in forno ventilato oppure in forno statico sempre per 45 minuti a 210°C).
Aggiungete l’aglio tagliato piccolo piccolo, il rosmarino, il basilico e un goccio d’olio. Impiattate e servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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