Dopo aver pulito bene le cozze, sciacquato più volte e tolto il bisso (il filetto che esce dalla cozza), mettete del pepe macinato sul fondo di un tegame capiente o una wok. Dopo qualche minuto, quando il pepe sarà tostato, aggiungete le cozze, lasciate a fiamma molto alta (prima di mettere le cozze, qualcuno consiglia di mettere ½ bicchiere d'acqua, io non lo metto, e qualcun altro mette anche un po' di sale), coprite con il coperchio e fate cuocere circa 2 minuti, muovendo spesso il tegame.

Dopo scarsi 2 minuti, togliete il coperchio, e sempre muovendo spesso, fate cuocere per 1 altro minuto. Mettete altro pepe.

Ora trasferite tutte le cozze aperte in un piatto o un vassoio da portata. Sistematele bene e mettete il liquido delle cozze rimasto in padella filtrandolo con un passino rivestito da garza, oppure più semplicemente con un panno pulito a trama molto sottile. Se preferite, mettete un goccio di limone direttamente sulla cozza, altrimenti mangiatele direttamente così! Fatele e fatemi sapere cosa ne pensate!