Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Polpo e patate all’insalata

Il libro di Carlo Gaiano su Amazon

Polpo e patate all'insalata
  • Preparazione:
    20 min
  • Cottura:
    70 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    588

Come preparare polpo e patate all’insalata

Voi il polpo e patate all’insalata lo considerate un antipasto di pesce o un secondo di pesce? Io lo utilizzo all’occorrenza, a volte come secondo o piatto unico, a volte in una porzione piccola lo metto in un antipasto. In tutti i casi, si tratta di una ricetta davvero buona e molto semplice. Vi va di farla con me?

Ingredienti

Polpo e patate all'insalata

    Preparazione

    Step 1
    Polpo e patate all'insalata

    Dopo aver pulito il polpo (se ne usate uno fresco vi consiglio di batterlo con il batticarne e congelarlo per una notte o per almeno 5-6 ore), mettetelo a cuocere in acqua bollente per 60-70 minuti, aggiungendo una tazzina di vino bianco (se il polpo è più piccolo, basteranno anche 35-40 minuti). Una volta cotto, fatelo intiepidire nella sua stessa acqua.

    Step 2
    Polpo e patate all'insalata

    Ora mettete a cuocere le patate con la buccia e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 30-35 minuti. Verificate con i rebbi della forchetta la cottura e quando saranno non troppo morbide (vi consiglio di lasciarle abbastanza callose). Spegnete, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.

    Step 3
    Polpo e patate all'insalata

    A questo punto preparate il condimento mettendo nel bicchiere del mini pimer l'olio, il succo di limone, il prezzemolo,

    Step 4
    Polpo e patate all'insalata

    il sale, il pepe, un pezzettino d'aglio e frullate tutto.

    Step 5
    Polpo e patate all'insalata

    Condite le patate, aggiungete altro sale e pepe, mescolate e tenetele da parte.

    Step 6
    Polpo e patate all'insalata

    Quando il polpo si sarà intiepidito, togliete la pelle ed anche le ventose se non le preferite, sciacquatelo sotto l'acqua, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate.

    Step 7
    Polpo e patate all'insalata

    Ora mettete il resto del condimento, mescolate bene e poi se avete possibilità coprite il contenitore e lasciate insaporire in frigorifero per qualche ora, togliendolo una ventina di minuti prima di mangiare in modo da non averlo troppo freddo.

    Potrebbe piacerti anche

    Lascia una recensione

    Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    Il libro di Carlo Gaiano su Amazon