Dopo aver pulito il polpo (se ne usate uno fresco vi consiglio di batterlo con il batticarne e congelarlo per una notte o per almeno 5-6 ore), mettetelo a cuocere in acqua bollente per 60-70 minuti, aggiungendo una tazzina di vino bianco (se il polpo è più piccolo, basteranno anche 35-40 minuti). Una volta cotto, fatelo intiepidire nella sua stessa acqua.

Ora mettete a cuocere le patate con la buccia e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 30-35 minuti. Verificate con i rebbi della forchetta la cottura e quando saranno non troppo morbide (vi consiglio di lasciarle abbastanza callose). Spegnete, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.

A questo punto preparate il condimento mettendo nel bicchiere del mini pimer l'olio, il succo di limone, il prezzemolo,

il sale, il pepe, un pezzettino d'aglio e frullate tutto.

Condite le patate, aggiungete altro sale e pepe, mescolate e tenetele da parte.

Quando il polpo si sarà intiepidito, togliete la pelle ed anche le ventose se non le preferite, sciacquatelo sotto l'acqua, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate.

Ora mettete il resto del condimento, mescolate bene e poi se avete possibilità coprite il contenitore e lasciate insaporire in frigorifero per qualche ora, togliendolo una ventina di minuti prima di mangiare in modo da non averlo troppo freddo.