- 19 Maggio 2023
- di Albarosa Mennillo
- 0 / 5
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Facile
-
Preparazione:20 min
-
Cottura:70 min
-
Dosi per:4
-
Visualizzazioni:588
Come preparare polpo e patate all’insalata
Voi il polpo e patate all’insalata lo considerate un antipasto di pesce o un secondo di pesce? Io lo utilizzo all’occorrenza, a volte come secondo o piatto unico, a volte in una porzione piccola lo metto in un antipasto. In tutti i casi, si tratta di una ricetta davvero buona e molto semplice. Vi va di farla con me?
Ingredienti
Polpo e patate all'insalata
Preparazione
Dopo aver pulito il polpo (se ne usate uno fresco vi consiglio di batterlo con il batticarne e congelarlo per una notte o per almeno 5-6 ore), mettetelo a cuocere in acqua bollente per 60-70 minuti, aggiungendo una tazzina di vino bianco (se il polpo è più piccolo, basteranno anche 35-40 minuti). Una volta cotto, fatelo intiepidire nella sua stessa acqua.
Ora mettete a cuocere le patate con la buccia e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 30-35 minuti. Verificate con i rebbi della forchetta la cottura e quando saranno non troppo morbide (vi consiglio di lasciarle abbastanza callose). Spegnete, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
A questo punto preparate il condimento mettendo nel bicchiere del mini pimer l'olio, il succo di limone, il prezzemolo,
il sale, il pepe, un pezzettino d'aglio e frullate tutto.
Condite le patate, aggiungete altro sale e pepe, mescolate e tenetele da parte.
Quando il polpo si sarà intiepidito, togliete la pelle ed anche le ventose se non le preferite, sciacquatelo sotto l'acqua, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate.
Ora mettete il resto del condimento, mescolate bene e poi se avete possibilità coprite il contenitore e lasciate insaporire in frigorifero per qualche ora, togliendolo una ventina di minuti prima di mangiare in modo da non averlo troppo freddo.
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Ingredienti
Polpo e patate all'insalata
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Dopo aver pulito il polpo (se ne usate uno fresco vi consiglio di batterlo con il batticarne e congelarlo per una notte o per almeno 5-6 ore), mettetelo a cuocere in acqua bollente per 60-70 minuti, aggiungendo una tazzina di vino bianco (se il polpo è più piccolo, basteranno anche 35-40 minuti). Una volta cotto, fatelo intiepidire nella sua stessa acqua.
Ora mettete a cuocere le patate con la buccia e dal momento del bollore fate cuocere per almeno 30-35 minuti. Verificate con i rebbi della forchetta la cottura e quando saranno non troppo morbide (vi consiglio di lasciarle abbastanza callose). Spegnete, passatele sotto acqua fredda, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
A questo punto preparate il condimento mettendo nel bicchiere del mini pimer l'olio, il succo di limone, il prezzemolo,
il sale, il pepe, un pezzettino d'aglio e frullate tutto.
Condite le patate, aggiungete altro sale e pepe, mescolate e tenetele da parte.
Quando il polpo si sarà intiepidito, togliete la pelle ed anche le ventose se non le preferite, sciacquatelo sotto l'acqua, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate.
Ora mettete il resto del condimento, mescolate bene e poi se avete possibilità coprite il contenitore e lasciate insaporire in frigorifero per qualche ora, togliendolo una ventina di minuti prima di mangiare in modo da non averlo troppo freddo.
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