Melanzane fritte con cipolla di Tropea
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Preparazione:60 min
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Cottura:15-20 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Come preparare le melanzane fritte con cipolla di Tropea
Le melanzane fritte con le cipolline sono facilissime, buone come piatto unico oppure ottimo contorno per carne o pesce o ancor meglio per farcire i panini.
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Ingredienti
Melanzane fritte con cipolla di tropea
Procedimento
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, togliete le estremità e poi tagliatele a pezzettoni.
Ora mettete le melanzane in uno scolapasta con un piatto sotto e aggiungete un po' di sale su ogni strato, appoggiate sopra un peso e fatele spurgare per circa 1 ora (se non avete tempo saltate questo passaggio).
Dopo un’ora trasferite le melanzane in un canovaccio, asciugatele delicatamente tamponandole e poi friggetele non tantissime alla volta in olio di semi di arachidi abbondante e caldo.
Una volta dorate, toglietele e mettetele in un piatto con carta assorbente. In una padella capiente mettete un filo di olio evo, aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti abbastanza piccoli.
Fate cuocere per 1 minuto, poi mettete le melanzane, mescolate, aggiungete il concentrato doppio di pomodoro.
Fate cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti (la cipolla dovrà risultare croccantina), poi spegnete, mettete il sale se occorre, qualche foglia di basilico e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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