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Melanzane fritte con cipolla di Tropea

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Melanzane fritte con cipolla di tropea
  • Preparazione:
    60 min
  • Cottura:
    15-20 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    557

Come preparare le melanzane fritte con cipolla di Tropea

Le melanzane fritte con le cipolline sono facilissime, buone come piatto unico oppure ottimo contorno per carne o pesce o ancor meglio per farcire i panini.

Ingredienti

Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Preparazione

    Step 1
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, togliete le estremità e poi tagliatele a pezzettoni.

    Step 2
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Ora mettete le melanzane in uno scolapasta con un piatto sotto e aggiungete un po' di sale su ogni strato, appoggiate sopra un peso e fatele spurgare per circa 1 ora (se non avete tempo saltate questo passaggio).

    Step 3
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Dopo un’ora trasferite le melanzane in un canovaccio, asciugatele delicatamente tamponandole e poi friggetele non tantissime alla volta in olio di semi di arachidi abbondante e caldo.

    Step 4
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Una volta dorate, toglietele e mettetele in un piatto con carta assorbente. In una padella capiente mettete un filo di olio evo, aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti abbastanza piccoli.

    Step 5
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Fate cuocere per 1 minuto, poi mettete le melanzane, mescolate, aggiungete il concentrato doppio di pomodoro.

    Step 6
    Melanzane fritte con cipolla di tropea

    Fate cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti (la cipolla dovrà risultare croccantina), poi spegnete, mettete il sale se occorre, qualche foglia di basilico e servite subito.

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