Melanzane fritte con cipolla di Tropea
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Preparazione:60 min
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Cottura:15-20 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 23 Aprile 2026
Come preparare le melanzane fritte con cipolla di Tropea
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Le melanzane fritte con cipolla di Tropea sono un contorno ricco e saporito, perfetto per chi ama i contrasti tra dolcezza e intensità . Una ricetta semplice ma capace di conquistare con pochi ingredienti.
Le melanzane, tagliate e fritte, diventano morbide all’interno e leggermente croccanti all’esterno, sviluppando un gusto pieno e avvolgente. La frittura esalta il loro sapore naturale, rendendole irresistibili.
La cipolla di Tropea è l’elemento distintivo: dolce e delicata, in cottura si ammorbidisce e caramellizza leggermente, creando un contrasto perfetto con la consistenza delle melanzane.
L’olio extravergine d’oliva e una base aromatica semplice permettono di legare gli ingredienti, mantenendo il piatto equilibrato e profumato.
Il risultato è un perfetto equilibrio tra dolcezza, croccantezza e sapidità , con un contorno semplice ma ricco di carattere.
La preparazione è facile e alla portata di tutti, ideale anche per chi vuole portare in tavola qualcosa di gustoso senza complicazioni.
Dal punto di vista nutrizionale, si tratta di una preparazione ricca, perfetta da gustare come sfizio o accompagnamento.
Le melanzane fritte con cipolla di Tropea sono perfette come contorno per piatti di carne o come antipasto, quando si ha voglia di qualcosa di semplice, caldo e davvero appetitoso.
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Ingredienti
Melanzane fritte con cipolla di tropea
Procedimento
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane, togliete le estremità e poi tagliatele a pezzettoni.
Ora mettete le melanzane in uno scolapasta con un piatto sotto e aggiungete un po' di sale su ogni strato, appoggiate sopra un peso e fatele spurgare per circa 1 ora (se non avete tempo saltate questo passaggio).
Dopo un’ora trasferite le melanzane in un canovaccio, asciugatele delicatamente tamponandole e poi friggetele non tantissime alla volta in olio di semi di arachidi abbondante e caldo.
Una volta dorate, toglietele e mettetele in un piatto con carta assorbente. In una padella capiente mettete un filo di olio evo, aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti abbastanza piccoli.
Fate cuocere per 1 minuto, poi mettete le melanzane, mescolate, aggiungete il concentrato doppio di pomodoro.
Fate cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti (la cipolla dovrà risultare croccantina), poi spegnete, mettete il sale se occorre, qualche foglia di basilico e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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