Per prima cosa sbucciate le carote, lavatele, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Ora sbucciate una patata, tagliatela a pezzetti, lavatela sotto acqua corrente fredda fin quando l'acqua non sarà limpida. Tagliate un pezzetto di cipolla e spostatevi sui fornelli.

In un pentolino mettete un cucchiaio di olio evo, aggiungete la cipolla e fatela rosolare per un paio di minuti, poi mettete le carote e la patata. Salate e mescolate.

Aggiungete dell'acqua e fate cuocere per 20 minuti senza necessariamente coprire. Nel frattempo pulite il peperone, rimuovete il picciolo (la parte verde di sopra), apritelo, rimuovete i semini e la parte bianca interna, sciacquate sotto acqua corrente fredda, asciugate e tagliate a pezzetti piccoli. Ora mettete 3-4 cucchiai di olio evo in una padellina, fate scaldare l'olio, mettete i peperoni e fateli soffriggere fin quando non saranno belli croccanti.

Se l'acqua per la pasta bolle, mettete il sale e mettete la pasta a cuocere. Poi una volta cotte carote e patate, trasferitele nel bicchiere del mini pimer e frullate aggiungendo un mestolo di acqua della loro cottura.

Trasferite la crema di carote in una padella capiente, aggiungete il peperoncino piccante e fate cuocere a fiamma molto dolce. Se i peperoni sono pronti, spegnete sotto la padella e teneteli da parte. Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella con la crema di carote e mescolate.

Aggiungete se lo preferite del parmigiano reggiano grattugiato, spegnete la fiamma, mescolate bene, mettete i peperoni croccanti con il loro olio, mescolate ancora e servite. Fate questa ricetta buonissima e fatemi sapere tramite i commenti che cosa ne pensate. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito.