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Lardiata con lardo in doppia consistenza

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Lardiata con lardo in doppia consistenza
  • Preparazione:
    10 min
  • Cottura:
    20-25 min
  • Dosi per:
    4
  • Visualizzazioni:
    121

Come preparare la Lardiata con lardo in doppia consistenza

Faccio spesso la Lardiata, comunemente chiamata a Napoli “allardiat”, ma oggi ho deciso di farla con il lardo in doppia consistenza e per esservi sinceri, la preferisco alla ricetta originale, fatela con me!!!

Ingredienti

Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Preparazione

    Step 1
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Tagliate i pomodorini in 8, poi tagliate un paio di fettine di lardo e fatele a quadratoni.

    Step 2
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Tagliate il resto del lardo prima a fettine, poi a cubetti e schiacciatelo facendolo diventare quasi come una crema.

    Step 3
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Mettete il lardo schiacciato in padella e fate cuocere. Dopo un paio di minuti aggiungete l'aglio e fatelo dorare.

    Step 4
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Appena l'aglio sarà dorato mettete i pomodorini, regolate leggermente di sale e a fiamma bassa fate cuocere per una decina di minuti.

    Step 5
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    In una padellina mettete il lardo tagliato a quadretti e fatelo abbrustolire. Poi, se l'acqua bolle, mettete il sale e mettete a cuocere la pasta.

    Step 6
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Un minuto prima della fine della cottura, trasferite la pasta in padella e fate finire di cuocere aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta se occorre. Quando la pasta sarà al dente e ben amalgamata spegnete e mettete il pecorino.

    Step 7
    Lardiata con lardo in doppia consistenza

    Mettete le foglie di basilico. Mescolate, poi impiattate e direttamente nei piatti aggiungete qualche quadretto di lardo abbrustolito.

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