Mettete l'acqua in un pentolino e attendete che arrivi a bollore. Sgusciate nel frattempo le fave, e se l'acqua bolle, sbollentatele per 3 minuti. Poi scolatele con una schiumarola e attendete che si raffreddino.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e risciacquatele sotto acqua corrente fredda. Poi asciugatele e iniziate a soffriggerle in padella insieme a 3-4 cucchiai di olio evo. Tagliate anche le cipolle finemente e mettete da parte.

Rompete le uova in un contenitore capiente, aggiungete un pizzico di sale, un po' di pepe nero macinato, il pecorino romano e mescolate.

Togliete le pellicine alle fave e se le patate sono a buon punto aggiungete le cipolle e a fiamma media fate cuocere 4-5 minuti. Aggiungete le fave in padella con patate e cipolle, fate cuocere 2 minuti.

Poi spegnete e trasferite tutto nelle uova. Dopo una veloce mescolata, aggiungete un filo di olio evo in padella e versate tutto il composto.

Fate cuocere coprendo con il coperchio per 4-5 minuti per lato, volendo se non siete capaci, utilizzando il coperchio potreste anche non aver bisogno di girare la frittata. Quando la frittata sarà cotta, appoggiatela su dei fogli di carta assorbente da cucina, rimuovete l'olio in eccesso tamponandola e servite calda! Io mi auguro che questa deliziosa frittata di fave patate e cipolle sia di vostro gradimento e vi invito alla prossima ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!