Patate novelle in padella
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Preparazione:10 min
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Cottura:50 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 31 Marzo 2026
Come preparare le patate novelle in padella
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Le patate novelle in padella sono un contorno semplice e irresistibile, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo piatto. Grazie alla loro consistenza compatta e alla buccia sottile, risultano particolarmente adatte a una cottura veloce che ne esalta sapore e consistenza.
Le patate novelle, spesso cucinate con la buccia, mantengono una struttura soda che permette di ottenere una crosticina dorata all’esterno, mentre l’interno resta morbido e delicato. Il risultato è un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità .
La cottura in padella con olio extravergine d’oliva consente di sviluppare aromi intensi e una doratura uniforme. L’aglio e le erbe aromatiche, come rosmarino o salvia, arricchiscono il piatto con profumi avvolgenti e naturali.
Il sale e il pepe permettono di esaltare il gusto delle patate senza coprirlo, mantenendo la preparazione semplice ma ben equilibrata.
La preparazione è rapida e accessibile a tutti, ideale anche quando si ha poco tempo ma si desidera portare in tavola un contorno gustoso e fatto in casa.
Dal punto di vista nutrizionale, le patate novelle rappresentano una fonte di carboidrati e, se cucinate con pochi grassi, risultano leggere ma soddisfacenti.
Le patate novelle in padella sono perfette per una cena veloce, un pranzo quotidiano o come accompagnamento per piatti di carne o pesce, quando si vuole qualcosa di semplice, croccante e sempre apprezzato.
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Ingredienti
Patate novelle in padella
Procedimento
Lavate bene le patate strofinandole sotto acqua corrente fredda, poi mettetele in un contenitore pieno d'acqua, aggiungete il bicarbonato e fatele stare in ammollo per almeno 30 minuti.
Dopo 30 minuti risciacquate le patate e poi mettetele in una padella alta con all'intero l'acqua già calda/bollente. Fatele cuocere finché l'acqua si sarà asciugata quasi del tutto.
Aggiungete il burro, regolate di sale e fate cuocere per 15-20 minuti finché saranno belle dorate.
A fine cottura spegnete la fiamma, aggiungete l'aglio, il rosmarino e il pepe. Mescolate e servite subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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