Perline alla carbonara
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Preparazione:10 min
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Cottura:10 min
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta delle perline alla carbonara
Dopo le sfere di parmigiano, comunemente chiamate anche perline di parmigiano, oggi ho preparato queste perline alla carbonara con pecorino, guanciale ed anche un tuorlo… che ne dite di prepararle con me?
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Ingredienti
Perline alla carbonara (ingredienti per 15-20 perline)
Procedimento
Rimuovete la cotenna, la parte pepata (se volete, lasciatela) e tagliate il guanciale a cubetti, poi mettete in una padellina e fate abbrustolire.
In un contenitore rompete un uovo, aggiungete solo l'albume di un altro uovo, poi mettete il pecorino, il pepe e mescolate aggiungendo altro pecorino fin quando il composto non sarà lavorabile e modellabile con le mani.
Quando il composto sarà pronto, staccatene man mano dei pezzetti, prendete un pezzetto di guanciale abbrustolito, e formate le palline delle dimensioni che preferite.
Una volta fatte tutte, friggetele in abbondante olio di semi di arachidi finché saranno dorate bene, poi toglietele, mettetele su carta assorbente e mangiatele subito.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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