Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
-
Preparazione:15 min
-
Cottura:20 min
-
Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 17 Marzo 2026
Come preparare le polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
Le polpette di zucchine con cotto e provola affumicata sono un secondo piatto sfizioso e versatile, perfetto per portare in tavola qualcosa di gustoso e diverso dal solito. Morbide all’interno e leggermente croccanti fuori, sono amate da grandi e piccini.
Trova altre ricette spiegate passo dopo passo dal cuciniere Carlo Gaiano!
Le zucchine sono la base della ricetta: delicate e leggere, donano una consistenza morbida e un gusto equilibrato. A renderle ancora più saporite ci pensa il prosciutto cotto, che aggiunge una nota dolce e sapida allo stesso tempo.
Il vero punto di forza è la provola affumicata, che durante la cottura si scioglie regalando un cuore filante e un aroma intenso, capace di rendere queste polpette davvero irresistibili.
Per legare il composto si utilizza il classico mix di ingredienti come uova, pangrattato e formaggio grattugiato, che aiutano a ottenere una consistenza perfetta per la formatura.
Le polpette possono essere cotte in padella, al forno o in friggitrice ad aria, risultando sempre gustose ma con diverse varianti di leggerezza.
Dal punto di vista nutrizionale, le polpette di zucchine con cotto e provola rappresentano un piatto equilibrato che unisce verdure, proteine e grassi, ideale sia come secondo che come piatto unico leggero.
Le polpette di zucchine con cotto e provola affumicata sono perfette anche come antipasto o finger food, ideali per buffet, aperitivi o cene informali.
scopri di più sugli articoli di cucina presenti nel nostro blog!
Vuoi ricevere nuove ricette ogni settimana?
Iscriviti alla newsletter di Carlo Gaiano e resta sempre ispirato in cucina!
Ingredienti
Polpette di zucchine con cotto e provola affumicata
Procedimento
Rimuovete le estremità delle zucchine, sciacquatele, asciugatele e poi grattugiatele in un canovaccio. Chiudetelo a caramella e strizzate facendo sì che le zucchine possano rilasciare tutto il liquido di vegetazione.
Trasferite le zucchine in un contenitore, aggiungetele uova, il sale, il pepe e mescolate.
Aggiungete il parmigiano grattugiato, il prosciutto cotto, il pangrattato e mescolate. Poi amalgamate fino ad ottenere un composto non molto morbido (nel caso, mettete altro pangrattato).
A questo punto staccate un pezzetto di composto, date la forma di una pallina, schiacciate al centro con il pollice, mettete nel buco fatto la scamorza affumicata tagliata a cubetti, chiudete e tenete da parte.
Ora rompete le uova in un piatto, mettete sale e pepe e sbattete. Passate le polpette nelle uova e poi nel pan grattato.
Una volta fatte tutte friggetele in abbondante olio di semi di arachidi o di girasole fin quando saranno belle dorate. Se preferite, cuocetele in forno per 20-25 minuti a 180°C girandole a metà cottura.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
Lascia un tuo parere