Tagliate la mozzarella a pezzetti grossi. Rompete le uova in un contenitore, poi mettete sale, pepe e mozzarella e mescolate.

Mettete un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, fatelo riscaldare e poi aggiungete il composto di uova e mozzarella. Coprite con il coperchio e a fiamma molto bassa fate cuocere per 12-15 minuti.

Togliete la frittata dalla padella e appoggiatela su un foglio di carta forno. Cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e arrotolate. Tagliate la frittata a fettine spesse circa 2 centimetri e fissate ogni fettina con gli stuzzicadenti sia in verticale che in orizzontale.

Mettete l'olio in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio e fatelo dorare leggermente. Una volta dorato, togliete l'aglio, tenete sempre a fiamma bassa e mettete la salsa di pomodoro. Regolate leggermente di sale e fate cuocere per 5-6 minuti a fiamma bassa.

Dopo 5-6 minuti togliete gli stuzzicadenti emettete le fettine di frittata. Fate cuocere per 5 minuti per lato sempre a fiamma dolce, senza coprire. Spegnete e servite subito questa delizia. Se provate a fare questa facilissima ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, prima di lasciarvi, ne approfitto per augurarvi buon appetito!