Parmigiana di alici
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Preparazione:10 min
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Cottura:50 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta della parmigiana di alici
Che delizia! La parmigiana di alici è qualcosa di eccezionale, se la contendono in molti, ma di sicuro la più famosa è la parmigiana di alici alla cilentana. La mia è molto simile e oggi ve la presento!
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Ingredienti
Parmigiana di alici
Procedimento
Preparate la salsa di pomodoro facendo soffriggere 1 spicchio d'aglio in 1 cucchiaio di olio evo, aggiungete la salsa, il sale e il basilico. A fiamma bassa e senza coprire fate cuocere per una ventina di minuti.
Nel frattempo sbattete le uova con il latte e un pizzico di sale. Poi passate le alici aperte a libro (pulitele togliendo la testa e la spina e sciacquandole bene sotto acqua corrente fredda) nella farina, passate nell'uovo.
Friggetele in abbondante olio. Ora mettete sul fondo di una pirofila un po' di salsa di pomodoro bella concentrata, fate un primo strato con le alici fritte.
Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, il fiordilatte, un po' di salsa e fate altri 2 strati uguali. Sull'ultimo strato mettete ancora un po' di salsa di pomodoro, qualche pezzetto di fiordilatte, il parmigiano, mettete in forno e fate cuocere in modalità ventilata a 200°C per 20 minuti.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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