Mini polpettoni

In una padella mettete un filo di olio evo, aggiungete uno spicchietto d'aglio e fatelo dorate, poi toglietelo, mettete la salsa di pomodoro e salate leggermente. Messa la salsa, fatela cuocere per 20 minuti a fiamma dolce senza coprire.

In una ciotolina spezzettate il pane raffermo, aggiungete un bicchiere d'acqua e un cucchiaio di vino rosso e fate stare in ammollo il pane per qualche minuto. Scolate l'acqua, strizzate il pane e mettetelo in una ciotola capiente.

Unite il pane al macinato di suino e di bovino, poi rompete un uovo, aggiungete il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e amalgamate il tutto.

Ora tagliate a strisce spesse e lunghe 4-5 cm la scamorza e tenetela da parte. Staccate un bel pezzo di composto, appiattitelo con le mani, mettete un pezzo di scamorza, aggiungete dell'altro composto e modellate fino ad avere un mini polpettone grosso più o meno (per intenderci) quanto 2 polpette belle grosse. Poi passate nel pangrattato e tenete da parte.

In un'altra padella mettete un paio di dita di olio per friggere, fatelo scaldare bene e, quando sarà bollente, friggete i mini polpettoni, girandoli quando necessario.

Quando i mini polpettoni saranno belli dorati, trasferiteli in padella con la salsa di pomodoro, mettete la fiamma a minimo e fate cuocere i polpettoni in poca salsa per una ventina di minuti. Girate i polpettoni su tutti i lati. Dopo 20 minuti spegnete la fiamma, impiattate e mangiate subito. La salsa di pomodoro non deve essere tantissima, ne bastano 2 dita, solo per aggiungere sapore. Volendo, potete preparare questi polpettoni anche diverse ore prima e poi riscaldarli. Se fate queste maxi polpette o mini polpettoni, fatemi sapere cosa ne pensate tramite i commenti. Io per il momento vi saluto e, come al solito, vi auguro buon appetito!