Le “graffette”
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Preparazione:4 ore
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Cottura:20 min
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta delle “graffette” napoletane senza patate
Oggi, per la gioia di grandi e piccini, ho preparato le “graffette” ovvero le graffe napoletane fritte senza patate, fatte un po’ più piccole, che ve ne pare?
Eccovi la videoricetta:
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Ingredienti
Le graffette (ingredienti per 30-35 graffe)
Procedimento
Mettete farina, zucchero, uova,
lievito, limoncello, zafferano, la buccia di limone,
il sale e la margarina in una ciotola. Mescolate. Ottenuto un composto molto morbido, ma lavorabile, mettetelo nel contenitore, coprite con la pellicola e lasciate lievitare per 2-3 ore.
Mettete l'impasto su una spianatoia coperta di farina. Poi staccate dei pezzetti dall'impasto di circa 50 g. Piano piano, senza premere molto, create la graffetta stendendo in maniera omogenea.
Poi chiudetela e premete sul punto di incontro. Per comodità, mettetela sulla carta forno. Fate tutte le graffette, poi coprite e fate lievitare per circa 30 minuti.
Mettete abbondante olio in una padella. Quando caldo (non troppo), fate friggere una graffetta alla volta. Quando cotte, passate le graffette calde nello zucchero.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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