Ragù con pezzentelle
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Preparazione:10 min
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Cottura:3 ore
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 19 Maggio 2025
Ricetta del ragù con pezzentelle
Oggi ho preparato il ragù di “pezzentelle”, le salsicce tipiche campane realizzate con le frattaglie del maiale e dal sapore DELIZIOSO! Con questo piatto otterrete un’ottima salsa per la pasta e un ottimo secondo!
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Ingredienti
Ragù con pezzentelle
Procedimento
Mettete l'olio evo in padella. Aggiungete la cipolla e fatela rosolare a fiamma molto bassa. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungete le pezzentelle, bucate un po' con la forchetta. Fatele cuocere per qualche minuto.
Sfumate con il vino rosso e fate evaporare. Poi abbassate la fiamma al minimo e versate la salsa di pomodoro. Mescolate, regolare di sale, coprite con il coperchio e fate cuocere per 3 ore a fiamma bassissima.
Passate le 3 ore, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 10 minuti senza coperchio. Salate l'acqua e mettete a cuocere la pasta.
Quando la pasta sarà quasi pronta, togliete le pezzentelle e mettetele da parte (si possono mangiare come secondo) aggiungendo due mestoli di sugo. Trasferite la pasta al dente in padella e fatela insaporire. Poi servite.
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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