Chips di cavolo nero con maionese di ceci e carote
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Preparazione:10 min
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Cottura:20 min
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Dosi per:4
Ultimo Aggiornamento: 25 Novembre 2025
Chips di cavolo nero con maionese di ceci e carote | Ricetta di Carlo Gaiano
Quando si parla di antipasti leggeri, originali e ricchi di nutrienti, le chips di cavolo nero con maionese di ceci e carote rappresentano una delle soluzioni più intelligenti e salutari. Non solo offrono una valida alternativa alle classiche patatine fritte, ma portano anche in tavola colori, consistenze croccanti e sapori delicati che piacciono a tutti — anche a chi è solitamente diffidente verso le verdure.
Ingredienti Principali
Il protagonista di questo piatto è il cavolo nero, una verdura a foglia scura appartenente alla famiglia delle crucifere, noto per le sue incredibili proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Ricco di vitamina K, vitamina C, fibre e calcio, il cavolo nero è ottimo per supportare la salute ossea, rafforzare il sistema immunitario e favorire la digestione. La sua versione in chips, cotta al forno o nella friggitrice ad aria con un filo d’olio extravergine d’oliva, è una scelta croccante e sana, perfetta anche per chi segue regimi alimentari più restrittivi.
Ad accompagnare queste chips troviamo una maionese vegetale a base di ceci e carote: una vera chicca per chi cerca gusto senza rinunciare all’equilibrio. I ceci forniscono proteine vegetali, ferro e fosforo, mentre le carote, dolci e delicate, apportano beta-carotene e aiutano a proteggere pelle e vista. A differenza della maionese tradizionale, questa versione è senza uova, senza colesterolo e più leggera nei grassi saturi, pur mantenendo una consistenza avvolgente e cremosa.
Attenzione solo all’aggiunta di sale o oli in eccesso: meglio dosarli con cura per non perdere il lato salutare della ricetta. E se vuoi un tocco in più? Aggiungi spezie come curcuma, paprika affumicata o un pizzico di zenzero per esaltare ancora di più i sapori e ottenere anche un effetto digestivo.
Un antipasto sorprendente, sano e ideale per stupire gli ospiti… con leggerezza!
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Ingredienti
Chips di cavolo nero con maionese di ceci e carote
Procedimento
Le chips di cavolo nero con maionese di ceci e carote sono un ottimo antipasto bilanciato, sfizioso e gustoso da servire a tavola con amici o parenti, segui la ricetta passo dopo passo spiegata dal cuciniere Carlo Gaiano
Come primissimo passaggio iniziamo con mettere un pentolino con dentro ceci e carote; copriamo con l'acqua, regoliamo di sale e portiamo a bollore facendoli cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo, puliamo le foglie di cavolo sciacquando bene sotto l'acqua corrente. Stendiamole si di un canovaccio e lasciamole asciugare.
Separiamo le nostre foglie di cavolo nero dal gambo e mettiamole in un contenitore. Regoliamo di sale, aggiungiamo l'olio e mescoliamo delicatamente
A questo punto sistemiamo le foglie di cavolo nero su di una teglia o una leccarda con carta da forno avendo cura di non sovrapporle. Portiamo il forno a circa 180° in modalità ventilato e facciamole cuocere per circa 7 o 8 minuti, stando attenti a che non si brucino. In alternativa, si possono cuocere a 200° in modalità statico girando le foglie a metà cottura. Una volta pronte, ricordiamoci di buttare via quelle troppo bruciacchiate, poiché avranno un sapore particolarmente amaro
Nel frattempo dedichiamoci alla nostra maionese: mettiamo nel mini-pimer ceci, carote e un po' d'acqua e frulliamo fino ad ottenere una crema densa. All'occorrenza (o a seconda del proprio gusto) si può aggiungere più acqua per rendere la cremina maggiormente liquida o meno acqua per renderla più compatta! A questo punto setacciamo e mettiamo la maionese in una ciotola. Non ci resta che servire in tavola le nostre chips di cavolo nero e buon appetito!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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